11/05/2004 07h59 – Atualizado em 11/05/2004 07h59
Ingredientes
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Folhas verdes de repolho (inteiras)ou folhas de couve manteiga (inteiras) ou folhas de acelga (inteiras)
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1 tablete de caldo de legumes
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1 tablete de caldo de carne
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Ervas a gosto
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Sal a gosto
Para o recheio de queijo:
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80 g de queijo mussarela ralado
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80 g de queijo parmesão ralado
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100 g de ricota fresca amassada
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80 g de queijo minas curado
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200 g de peito de peru cortado em tiras
Dica: se preferir o recheio mais molhado, junte 3 colheres (sopa) de molho branco
Para a montagem:
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Folhas (repolho, acelga ou couve manteiga) já cozidas
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Recheio (de sua preferência)
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Molho vermelho
Opções de recheios:
Para o recheio de carne
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5 colheres (sopa) de azeite
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½ kg de carne picada na ponta da faca (alcatra, patinho ou coxão mole)
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3 dentes de alho picado
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½ pimenta vermelha picada
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1 cebola picada
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Sal a gosto
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½ tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água
Para o recheio de frango:
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5 colheres (sopa) de azeite
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½ kg de peito de frango
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3 dentes de alho picado
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½ pimenta vermelha picada
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1 cebola picada
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Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
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1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ litro de água
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Sal temperado a gosto
Para o molho branco com gengibre e ervas:
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½ litro de leite
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1 colher (sopa) de amido de milho
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2 colheres (sopa) de azeite
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1 dente de alho picado
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1 colher (chá) de gengibre em pó
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2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
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Sal, se necessário
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Noz-moscada ralada a gosto
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1 xícara (chá) de creme de leite fresco
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2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Retire delicadamente, para não rasgar, o excesso de talo (parte grossa) das folhas de repolho e das folhas da acelga.
Cozinhe as folhas em água fervente com 1 tablete de caldo de legumes, 1 tablete de caldo de carne, as ervas e sal a gosto.
Retire da panela e dê um choque térmico em água fria para manter a cor.
Escorra e deixe esfriar.
Para o recheio de queijo:
Misture todos os ingredientes e reserve.
Para a montagem:
Abra as folhas de repolho já cozidas dentro de uma vasilha redonda pequena (11 cm de diâmetro). Coloque no centro da folha 2 ½ colheres (sopa) do recheio e embrulhe como um pacotinho.
Para o recheio de carne:
Numa panela com azeite, doure a carne picada na ponta da faca, junte o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada.
Refogue por 10 min.
Acrescente o caldo de carne já dissolvido nos 250 ml de água e cozinhe por 20 min em fogo médio.
Reserve.
Fonte:Mais Você
