25/08/2003 10h30 – Atualizado em 25/08/2003 10h30
Berinjela da D. Duda
Ingredientes:
- 6 berinjelas médias- Azeite- Pimenta-do-reino moída a gosto- ½ xícara (chá) de alho amassado- Pimenta dedo-de-moça a gosto- 1 colher (sobremesa) de orégano- Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave bem as berinjelas e corte ao meio no sentido do comprimento.Leve para cozinhar por mais ou menos 15 min em água fervente, tomando cuidado para não amolecer demais.Escorra e, com uma faca, faça alguns cortes no centro da berinjela (no sentido do comprimento), para colocar o molho do tempero.Faça um molho com azeite, pimenta-do-reino, alho, pimenta dedo-de-moça e sal. Disponha as berinjelas numa tigela e espalhe o molho. Coloque um prato ou em uma forma com um peso de mais ou menos 2 kg, por 48h para apurar este tempero.Obs.: Se for guardar como conserva, decore com:- Pimentas dedo-de-moça inteiras- Folhas de louro- Galhos de alecrim- Dentes de alho descascados inteiros
Fonte: Mais Você
