21/08/2003 08h38 – Atualizado em 21/08/2003 08h38
Bolo xadrez
Ingredientes
Para a massa:
- 375 g de manteiga- 450 g de açúcar de confeiteiro peneirado- 9 ovos- 1 colher (sobremesa) de baunilha- 560 g de farinha de trigo peneirada junto com 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó- 65 g de chocolate em pó (4 colheres (sopa) para misturar numa das metades da massa)- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (para a metade com chocolate)- 65 g de farinha de trigo (2 colheres (sopa) para misturar na na metade da massa branca)Para a montagem:- 3 formas redondas de 25 cm de diâmetro- Manteiga para untar- Discos de papel-manteiga de 25 cm de diâmetro- Saco de confeitar com a massa branca- Saco de confeitar com a massa de chocolate- 2 bicos de confeitar nr. 18 (tem 1,7 cm de diâmetro)Para o recheio:- 1 ½ xícara (chá) geléia de framboesa (ou o sabor de sua preferência)- 2 colheres (sopa) de rum(passe a geléia pela peneira e misture o rum)Para cobrir o bolo:- 600 g de chocolate ao leite picado- 300 ml de creme de leite fresco aquecido Faixa de chocolate para a lateral do bolo:- 250 g de chocolate ao leite picado- 1 tira de papel-manteiga com 8 ou 9 cm de largura x 30 cm de comprimento.
Modo de preparo
Para a massa:
Na batedeira, coloque a manteiga com o açúcar e bata até ficar bem cremosa.Coloque os ovos um a um, sem parar de bater.Despeje a farinha de trigo com o fermento (já peneirados), aos poucos e misture bem.Divida a massa em duas tigelas.Reserve. Na primeira tigela, acrescente o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio e, na segunda, os 65 g de farinha de trigo.Obs.: Acrescentamos 65 g de farinha na parte branca para compensar o chocolate em pó e obter a mesma consistência das massas ao assar.Para a montagem:Unte as formas e forre com o disco de papel-manteiga untado.Faça duas formas, começando os aros com massa da mesma cor (branca ou chocolate).Em outra forma, comece com o aro com a massa de cor oposta que fez nas outras duas.Leve para assar em forno baixo (160ºC), por mais ou menos 30 min.Deixe esfriar.Obs.: Serão 5 ou 6 círculos.Para o recheio:Desenforme os bolos sobre um prato apropriado (bailarina).Passe uma camada fina de geléia entre os discos, intercalando os dois discos que começam com a mesma cor com o disco que começa com cor diferente. Para cobrir o bolo:Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite aquecido, batendo sempre, até ficar cremoso e acetinado.Passe uma fina camada por todo o bolo.Faixa de chocolate para a lateral do bolo:Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar, batendo sempre.Despeje sobre a tira de papel-manteiga, deixando de margem 2 cm de cada lado.Deixe em temperatura ambiente até endurecer levemente (começar esbranquiçar). Pegue de cada lado da tira (na margem deixada sem chocolate) e envolva a lateral do bolo.Decore a gosto.
Fonte: Mais Você
