28/10/2002 16h48 – Atualizado em 28/10/2002 16h48
Salpicão Verde
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de casca de melancia ralada
1 l de água
300 g de peito de frango cozido desfiado
1 ½ xícara (chá) de salsão cortado em fatias
½ xícara (chá) de cebola em fatias
1 colher (sopa) de salsa picada
1 ½ limão
1 ½ xícara (chá) de maionese
Fio de azeite
Pimenta do reino branca a gosto
1 xícara de uva passa
2 colheres de nozes picadas
Para o cozimento da casca ralada::
½ cebola cortada em 4
1 alho espremido
2 folhas de louro
1 sachê de caldo de legumes
Pimenta do reino em grão
Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave a melancia com uma escovinha.
Corte em pedaços e retire a polpa (parte vermelha).
Rale a casca com ralo fino ou processador com disco pequeno.
Cozinhe as cascas raladas nos temperos até que fiquem macias.
Escorra.
Misture as cascas com o peito de frango, o salsão e a cebola.
Tempere com o sal, o azeite, a pimenta branca, o limão e misture a maionese, as uvas passas e as nozes.
Sirva gelado.
Rendimento: 8 porções
