28/10/2002 17h00 – Atualizado em 28/10/2002 17h00
Quibe redondo
Ingredientes:
Para a massa:
½ kg de trigo fino
250 g de carne magra moída
1 colher (chá) de pimenta síria
½ colher (chá) de pimenta calabresa
½ xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
½ cebola grande cortada
Sal a gosto
Para o recheio:
½ kg de carne magra moída
Sal a gosto
½ colher (sopa) de pimenta síria
1 folha de louro
½ colher (café) de pimenta do reino (opcional)
2 cebolas grandes picadas
150 g de nozes picadas
½ xícara (chá) de hortelã picada
½ xícara (chá) de salsa picada
Para a montagem:/b>
1 bisnaga de requeijão cremoso (300 g)
Manteiga para untar os quibes
Modo de preparo:
Massa:
Deixe o trigo de molho por 2 horas.
Misture com o restante dos ingredientes e passe pelo moedor de carne 2 vezes ou pelo processador.
Reserve.
Recheio:
Refogue a carne com sal, pimenta síria, louro e pimenta do reino até secar e ficar solta. Deixe esfriar.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Montagem:
Abra os dois discos de massa de 15 cm, mais ou menos.
Recheie com requeijão cremoso (1 colher de sopa, aproximadamente).
Cubra com outro disco, acertando com o modelador redondo.
Repita o processo com o restante da massa.
Coloque-os numa fôrma untada com manteiga, passe a manteiga sobre os quibes e leve para assar em forno alto por 20 minutos.
Rendimento: de 10 a 11 quibes
Obs.: Se você não encontrar pimenta síria, use a seguinte mistura:
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (café) de pimenta jamaicana
1 colher (café) de cominho
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de hortelã seca
Cristalina Jaber
Fone: (11) 5588-5055
