22/09/2003 08h19 – Atualizado em 22/09/2003 08h19
Ingredientes:
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200 gr. de uvas passas brancas
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300 ml de água fervente
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1 maço de agrião
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2 pés de endívia
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1 pé de alface roxa
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400 g de peito de peru defumado em fatias 3 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
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3 colheres (chá) de vinagre balsâmico
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3 colheres (sopa) de suco de limão
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6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
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1 colher (chá) de tabasco
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1 colher (chá) de molho inglês
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sal a gosto
Modo de Fazer:
Coloque as uvas passas numa tigela pequena, cubra com água fervente e deixe de molho por 15 minutos. Lave e seque todas as folhas, corte o alface. Faça um arranjo forrando a travessa com as folhas de endívia e cobrindo com camadas de agrião e alface roxa. Divida as fatias de peito de peru, no sentido do comprimento, e forme pequenos cones de cada meia fatia. Arrume-os no centro da salada, colocando a parte mais fechada para baixo, entre as folhas. Escorra as uvas passas e disponha-as por cima da salada, juntamente com as alcaparras. Misture o vinagre, o sal, o suco de limão e bata. Junte aos poucos o azeite, sempre batendo, até obter uma mistura homogênea. Tempere com o tabasco e o molho inglês, misture bem e sirva acompanhando a salada.
Fonte:Mestre Cuca
