08/09/2003 16h24 – Atualizado em 08/09/2003 16h24
O penúltimo elo da cadeia produtiva da carne em Campo Grande vai ser capacitado pelo programa que leva o mesmo nome, desenvolvido em parceria com o Sebrae. Um supermercado localizado na Avenida Júlio de Castilho vai receber o curso de Desossa e manipulação de carne, fazendo com que a qualidade se concretize ao longo do ciclo de produção até chegar ao consumidor. No curso serão difundidas metodologias de corte, higiene e manipulação, buscando maior eficiência e produtividade dentro do supermercado. Além disso, dá suporte técnico aos funcionários que trabalham com carne no balcão.
Para isso, é abordada a importância da desossa, procedimentos técnicos e higiênicos, técnicas adequadas e planilha de rendimento em cima de percentuais de desossa. Todos os tópicos são trabalhados inicialmente na parte teórica posteriormente na prática.
Fonte:Campo Grande News
