04/11/2002 10h56 – Atualizado em 04/11/2002 10h56
A biomassa, feita a partir do fruto verde, fornece um composto saudável e com alto teor nutritivo, que, segundo Heloísa, não deixa vestígios no paladar do produto final. Segundo ela, a biomassa e a casca da banana verde permitem a elaboração de um número infindável de receitas. Elas contemplam desde sucos, maionese, embutidos (salsicha, linguiça, mortadela), macarrão, pastéis e até mesmo como complemento para o arroz e o feijão. “No caso da maionese com a banana verde, por exemplo, não são adicionados os ovos, o que evita a contaminação com a salmonela.” As receitas de Heloísa estão prestes a serem publicadas pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac).
Segundo a ex-bananicultora e criadora do Projeto Pró-Banana-Verde, a adição da biomassa pode ajudar a combater a fome no País, pois é rica em amido, proteínas e fibras, além de acabar com o desperdício. “Agregar a biomassa nas receitas é uma forma de evitar que o produto seja jogado fora e também de proporcionar uma alimentação mais saudável às populações de baixa renda e também àquelas que apreciam a boa comida.” Hoje cerca de 65% da produção de banana é jogada fora por falta de compradores. O Brasil é o segundo maior produtor de banana do mundo. A produção estimada é de 6 milhões de toneladas/ano. Segundo estudo realizado pela Secretaria de Agricultura de São Carlos, a produtividade por hectare de bananas – 22,3 toneladas/ha – supera a de trigo, com 1,6 toneladas/ha e a da batata, com 19 toneladas/ha. Para Heloísa, o que realmente é importante no projeto é o combate à fome. Ela espera ter o apoio do novo presidente nessa missão. “Queremos treinar multiplicadores por todo o País para que levem as receitas básicas – como o arroz, feijão, suco e viradinho – às populações carentes. Dessa forma, as pessoas ficarão alimentadas e menos agressivas, pois a fome causa isso no ser humano.”
A banana verde também tem propriedades medicinais. Segundo Heloísa, o coração da banana, que é jogado fora pelos produtores, é excelente para combater a asma e como cicatrizante, entre outros. “É preciso que as organizações não governamentais, faculdades e pesquisadores se interessem pelas propriedades da banana verde. Temos uma riqueza imensa nas mãos e não estamos sabendo aproveitar.”
Fonte: Panorama Brasil
