25/08/2003 14h10 – Atualizado em 25/08/2003 14h10
Ingredientes
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1 manta de costela de boi amarrada com barbante para não soltar dos ossos (3 kg mais ou menos)
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4 colheres (sopa) de azeite
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½ xícara (chá) de alho
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Sal a gosto
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1 pimenta-dedo-de-moça sem semente
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1 copo (tipo americano) de vinho de branco seco
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2 cebolas
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1 rodela de abacaxi
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3 folhas de sálvia
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1 ramo de alecrim
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Manjerona a gosto
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1 colher (chá) de açúcar
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4 folhas de louro
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2l de caldo de carne (3 cubos de caldo de carne dissolvidos em 2l de água quente)
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1 kg de mandioca em pedaços pré-cozida (mais ou menos 8 pedaços)
Modo de preparo
Coloque o azeite numa panela e doure a costela de todos os lados, salpicando açúcar.
Junte o alho socado com sal e a pimenta.
Doure bem.
Faça um molho tipo marinado e bata no liquidificador: vinho, cebolas, abacaxi, sálvia, alecrim e manjerona.
Despeje na costela e tampe a panela.
Conforme for secando o molho dos temperos, vá pondo em conchas o caldo de carne.
Cozinhe por aproximadamente 4h.
Retire a costela já macia da panela.
Corte o barbante, coloque numa forma, coe o molho do cozimento e leve ao forno com a mandioca pré-cozida para dourarem juntos.
