27/08/2003 17h20 – Atualizado em 27/08/2003 17h20
Dia 28 de agosto, acontece na cidade de Dourados a cerimônia de encerramento do Propan – Programa de Apoio à Panificação, que orientou empresários de seis panificadoras da cidade. O evento será realizado às 19h30min no Hotel Residence, localizado à rua Wanilton Finamore, nº 920, Vila Industrial.
No dia 29, é a vez de Campo Grande realizar o encerramento do programa, que atendeu a nove panificadoras da capital. A solenidade está marcada para as 20 horas no auditório do Sebrae/MS, localizado à Av. Mato Grosso, 1661.
Os participantes irão receber o Certificado de Qualificação, que confere selos Bronze, Prata e Ouro de acordo com o acompanhamento das melhorias decorrentes das novas técnicas administrativas de cada empresa.
Na ocasião, estará presente o consultor Márcio Rodrigues, do Estado de Minas Gerais, cuja empresa de mesmo nome é responsável pelo processo operacional de treinamento e é detentora da tecnologia em panificação, com experiência de assessoria a mais de 300 panificadoras de várias regiões do país.
Na agenda do consultor, também estão programadas visitas às panificadoras participantes do programa, para avaliar a estrutura e verificar as modificações aplicadas.
O evento também está aberto para a participação de outros empresários do setor, que poderão manifestar a intenção de participar do programa.
Orientação – O Programa de Apoio à Panificação é coordenado pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria – ABIP e Associação Brasileira da Indústria de Trigo – Abitrigo. Cabe a elas conceder o Certificado de Qualificação às panificadoras integrantes do programa, bem como organizar um banco de dados sobre o desempenho deste setor.
O programa constitui-se de uma estrutura nacional de qualificação a empresários e trabalhadores do setor de panificação. Tem como objetivo oferecer treinamento especializado de alta qualidade a empresários e funcionários, através de consultorias e cursos de atualização tecnológica permanente. Além disso, as panificadoras integrantes têm a oportunidade de conquistar novos consumidores e obter um crescimento no percentual de lucratividade.
As panificadoras são treinadas pelos multiplicadores com uma carga horária de 120 horas em sala de aula e 14 horas diretamente nas empresas, durante um período de sete meses, no qual serão aplicados os conhecimentos adquiridos, em todas as áreas da empresa.
No conteúdo programático estão temas como planejamento estratégico, operacional e financeiro, gerenciamento de custos, princípios de qualidade, equipes de capacitação, eliminando o desperdício, manual de boas práticas, principais equipamentos e congelamento de produtos na panificação, marketing, concorrência e táticas de vendas, entre outros.
Propan no MS – Esta é a primeira vez que o Propan é realizado no Estado de Mato Grosso do Sul. Nas duas cidades onde foi aplicado, já apresenta resultados e proporciona diversas melhorias para o setor.
Para Edvaldo Leite Dias, gerente da Panificadora Pão da Hora, em Dourados, o programa contribuiu principalmente para o equilíbrio administrativo da empresa. “Conseguimos reduzir as perdas e eliminar o desperdício. Hoje, temos o controle da margem de lucro; através dos conhecimentos adquiridos no programa, desenvolvemos um gerenciamento efetivo e eficaz”, afirma o empresário, que comemora também o sucesso nos controles de produção.
A também douradense Marinez Nalepa, proprietária do Supermercado Pérola, conta que conseguiu aplicar na prática a maior parte do conteúdo. “O que aprendemos no programa não se aplica somente à padaria, mas também aos outros setores do supermercado”, conta Marinez. “Conseguimos implementar 70% dos processos estudados, como controle interno da produção e padronização do produto”, finaliza.
Em Campo Grande, os participantes ressaltaram a importância e utilidade do programa para o desenvolvimento do setor. “Hoje, o empresário que não participa do Propan está ficando para traz”, sugere Jader Braga, da Pão & Tal Conveniência. “Os participantes são bem orientados em quesitos como atendimento e pré-pesagem dos produtos”, conclui.
Já para Leonardo de Freitas, da Panificadora Pão Bento, o programa contribuiu principalmente para o aperfeiçoamento da relação cliente/empresa.
“Percebemos que o processo de atendimento é muito importante e, quanto aplicado com qualidade, se reverte no aumento das vendas”.
