28/08/2003 15h11 – Atualizado em 28/08/2003 15h11
Ingredientes
Manjar
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1 litro de leite
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1/2 xícara (chá) de amido de milho
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1 xícara (chá) de açúcar
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1 colher (café) de raspas de limão (opcional)
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2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
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1/2 xícara (chá) de amêndoas em fatias já douradas, polvilhadas com açúcar e canela (para decorar)
Doce de damascos (ou figos secos)
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150 g de damascos (ou figos secos), deixados de molho de véspera
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3 xícaras (chá) de água fria
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1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela média, leve ao fogo o leite, o amido de milho e o açúcar. Misture sempre e deixe cozinhar até engrossar. Retire do fogo, junte a água de flor de laranjeira. Despeje o doce em uma tigela grande, ou em 6 taças individuais, e leve à geladeira. Se quiser, junte as raspas de limão.
Calda
Leve ao fogo os damascos, a água e o açúcar. Cozinhe, misturando de vez em quando, por aproximadamente 1 hora, até que os damascos estejam macios e o excedente de água tenha desaparecido, formando um doce cremoso e brilhante. Leve à geladeira até o momento de utilizar.
Sirva bem gelado e despeje um pouco de doce de damascos sobre o málabe. Se desejar, enfeite com amêndoas.
Se desejar, o manjar pode ser perfumado com almíscar logo após a água de laranjeira. È um produto de difícil de encontrar e caro.
