08/09/2003 16h53 – Atualizado em 08/09/2003 16h53
Começou hoje, 9, e segue até sexta-feira, mais um treinamento para açougues de supermercados do programa Cadeia da Carne de Mato Grosso do Sul. Trata-se de Desossa e manipulação de carne, aplicado em um supermercado da capital, localizado na rua Julio de Castilho, 1022 - Vila Sobrinho. A iniciativa acontece sob a responsabilidade do Senai. Em Desossa e manipulação de carne, o objetivo é difundir as metodologias de corte, higiene e manipulação, buscando maior eficiência e produtividade dentro do supermercado. Além disso, dá suporte técnico aos funcionários que trabalham com carne no balcão. Para isso, é abordada a importância da desossa, procedimentos técnicos e higiênicos, técnicas adequadas e planilha de rendimento em cima de percentuais de desossa. Todos os tópicos são trabalhados inicialmente na parte teórica posteriormente na prática.
Segundo o instrutor do SENAI, Almir Claro Filho, o treinamento se destaca em três frentes principais: primeiro no desenvolvimento e conhecimento para os funcionários; na mão de obra especializada e mais qualificada do açougue; e terceiro, no diferencial técnico que o Estado passa a ganhar com o programa Cadeia da Carne. “Os funcionários tem muita vontade de aprender, questionam muito nas aulas teóricas e aplicam nas praticas. Para mim, o aproveitamento nas turmas anteriores foi total”, afirma.
O Núcleo Gestor do programa é formado pela Acrissul, AMAS, ASBRAM, ASPNP, Banco do Brasil, DFA, Embrapa, FIEMS/SENAI, Famasul, Governo do Estado, através da Secretaria de Produção, Sebrae/MS, Sicadems, Senar, SIC, Sindicouro e UFMS.
