01/08/2003 17h03 – Atualizado em 01/08/2003 17h03
Ingredientes para o Arroz
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
sal a gosto
Ingredientes para o Molho
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 peito de frango grande cozido de desfiado
520 g de polpa de tomate
1 lata de ervilhas
1 vidro de palmito
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo mussarela em fatias
queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma panela refogue o óleo e o alho. Coloque o arroz, o sal e água. Deixe cozinhar até a água começar a secar, abaixe o fogo até terminar o cozimento. Desligue o fogo e reserve.
Para o molho refogue a cebola com o óleo, acrescente o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a polpa de tomate e 1 1/2 xícara (chá) de água, mexa e coloque a ervilha escorrida, o palmito cortado em rodelas grossas e as azeitonas.
Deixe ferver com a panela semi-tampada por 10 minutos. Experimente o tempero e se necessário acrescente mais sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até que o molho fique encorpado.
Em uma fôrma refratária coloque um pouco de molho e espalhe, acrescente metade do arroz, o queijo mussarela e uma camada de molho. Cubra com a outra metade do arroz e o restante do molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente.
