Há 14 anos no mercado local, Rognaldo Aparecido Junqueira de Paula celebra movimento histórico, mas enfrenta escassez de mão de obra
Há cerca de três anos, a reportagem do Perfil News cruzou as portas da Churrascaria Sabores da Terra, em Inocência, para ouvir quem sentia o pulso da cidade antes mesmo do primeiro trator da Arauco rasgar o cerrado. Naquela época, o proprietário já apontava para o horizonte com a certeza de quem sabia o que estava por vir. Ele estava apenas esperando acontecer. Três anos depois, nossa reportagem retornou ao mesmo balcão para testemunhar a profecia cumprida: a fábrica está a praticamente um ano de sua inauguração e a calmaria de outrora ficou definitivamente no passado.
MOVIMENTO HISTÓRICO
Quem faz o balanço dessa transformação é Rognaldo Aparecido Junqueira de Paula, que comanda as panelas e o espeto do Sabores da Terra há 14 anos. “De lá para cá, o movimento da cidade é outro. A economia e a forma de a gente trabalhar hoje é outra. Temos hoje um movimento bem maior”, relata o empresário, que precisou ampliar a estrutura física do restaurante para conseguir acomodar o fluxo avassalador de novos clientes trazidos pelo Projeto Sucuriú. A expectativa que parecia audaciosa no passado foi completamente atropelada pela realidade. “Superada. Muito boa”, comemora.
APAGÃO DE MÃO DE OBRA
Mas o crescimento acelerado traz consigo as dores do crescimento. O principal gargalo do restaurante hoje não é a falta de clientes, mas a escassez de braços para trabalhar. “O que dificulta muito hoje aqui é a mão de obra, que a gente não consegue quase trabalhar”, desabafa Rognaldo, evidenciando o apagão profissional que afeta o comércio tradicional diante da concorrência com os alojamentos e canteiros da multinacional. Ainda assim, ao olhar para o futuro, o otimismo do veterano da gastronomia local permanece inabalável. “Coisas melhores. Acredito que vêm muitas coisas boas pra gente.”
Por: Augusta Rufino
